Nama Produk:Pewarna Merah Monascus
Penampilan:Serbuk Merah Gelap
Pensijilan:ISO, KOSHER, Halal, Organik;

Spesifikasi:Monascorubramine, Rubropunctamine, Monascorubrine, Rubropunctatine, Ankaflavine, Monascine

Pengenalan Pewarna Merah Monascus:

Pewarna Merah Monascus adalah pewarna semulajadi yang diekstrak daripada beras yis merah menggunakan bioteknologi moden, ia adalah pigmen semulajadi selain pigmen karamel, pigmen hasil pigmen semulajadi. Mengikut penggunaannya boleh dibahagikan kepada dua kategori larut minyak dan larut air, yang mana, aplikasi larut air lebih banyak digunakan, nilai warna yang tinggi, warna semula jadi, kuasa pewarna yang kuat kepada protein.
Sifat pigmen erythrosine
1. Kestabilan asid-bes
Pewarna Merah Monascus lebih stabil dalam julat pH 4.5~12. Berbanding dengan pewarna semula jadi yang lain, ia lebih stabil kepada pH, dan ronanya tulen, tidak seperti beberapa pigmen semula jadi yang berubah dengan pH.
2 Rintangan haba
Warnanya lebih stabil di bawah 130 ℃, tetapi melebihi 130 ℃, pigmen akan menjadi coklat.
3. Rintangan cahaya
Penyelidikan menunjukkan bahawa pigmen merah merah agak stabil kepada cahaya harian, dan larutan etanol pigmen merah merah agak stabil kepada cahaya ultraviolet, jika pemeliharaan cahaya lebih stabil, beberapa bulan tidak akan berubah warna, tetapi dalam cahaya matahari langsung yang kuat, kestabilan warna menjadi lemah.
4. Pengoksidaan dan rintangan pengurangan
Pewarna Merah Monascus hampir tidak terjejas oleh 0.1% hidrogen peroksida, vitamin C dan natrium sulfit dan agen redoks lain.
5. Rintangan kepada ion logam
Pewarna Merah Monascus tidak terjejas oleh ion logam, penyelidikan semasa menunjukkan bahawa: dengan kehadiran keadaan Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+, kadar sisa pigmennya adalah besar kering 97%, ciri ini sesuai untuk aplikasinya dalam pemprosesan. produk daging, tidak perlu risau tentang rawatan pigmen merah yis merah produk daging dalam bekas besi atau tembaga masalah pudar.